溏心蛋和温泉蛋,两者常被混淆。煮溏心蛋其实不难!煮温泉蛋先难,详细步骤实试,两者当然有必成功方法!从此日式极上蛋料理,在家中自煮解决。
麻酱番茄,简单又快捷,夏天最好的冷盘。红卜卜;大大个的番茄,卖相讨好,配上日式麻酱令人食欲大开。
每次到中式茶楼喝茶,凤爪都是受欢迎的点心,豉椒凤爪和白云凤爪各有风味,前者惹味,后者酸甜开胃,最适合夏天吃。晚上一边看电视,一边吃透心凉的白云凤爪,享受啜肉啃骨的乐趣,不知多写意!
豆腐软滑美味,含水量愈高的豆腐,质感便愈嫩滑,但同时亦愈容易碎!面对容易受伤的豆腐,每次烹调时都得小心翼翼,生怕豆腐一碰便散。不过只要学会以下的3个小秘诀,便可令豆腐不易散碎,保留口感。
平日工作忙碌,下班后街市已关门,急冻食品成了家中必备的食材。急冻鱿鱼圈可在大型的超级市场买得到,解冻便可烹调,免去替新鲜鱿鱼「煎皮拆骨」的麻烦。把急冻鱿鱼圈配搭自制的泰式酱汁,便可制成一道简单又惹味的凉拌鱿鱼,作为小吃或沙...
皮蛋肉松豆腐,是台湾料理必备的凉拌菜,也是家中宴客的好帮手!只需三种简单食材,不用10分钟便能拼凑出一碟毫不失礼的餐前小吃。皮蛋的甘香软绵、豆腐的清凉嫩滑与肉松的惹味嚼口,三种不同质感不同味道的东西,配上同一酱汁後,却自自然...
蒸一底马蹄糕,最烦心的是削马蹄皮,街市买来新鲜马蹄,需要去泥,刷刷刷,才到削皮,不幸买了个烂货,皮连肉削去一大半,真生气。保守一点则可买削乾净的马蹄,再保守一点也不怕味道假,可买罐头马蹄。
新年必吃糕点寓意步步高升,红枣糕是萝卜糕、芋头糕及马蹄糕以外广受欢迎的糕点。自家制的红枣糕,可以控制糖及油的多寡,最需要耐性是压枣蓉取红枣水的过程,其他步骤算是简单。
醉鸭舌,这种舌尖与舌尖的交叠,不少人觉得恶心,一嚼一吐,也很豪情,很像男人的事,偏偏身边常嚷着要吃要我弄的,却是纤纤女生,嘴郁郁就半碟消失。皮滑肉少、淡淡花雕香的鸭舌,制法简单,关键是一支糟卤,学懂了,不可再托辞,没有我的...
过年吃年糕的习俗,据说由周代开始。由于禾谷一年成熟一次,所以过年吃年糕,有庆祝五谷丰收的意思,年糕还有「年高」长寿,年年快高长大的意思。
过新年当然要「糕糕」兴兴!这个芋头糕芋香十足,加上炒过的腊肠、瑶柱、虾米和五香粉,香气扑鼻。虽不及年糕烟韧,亦没有萝卜糕般清甜,但芋头糕独有的粉糯口感,亦相当吸引。
吃年糕不外乎香煎或加蛋浆煎,其实喜欢食「香口嘢」的朋友可以试试做年糕春卷,炸得香脆无比,用以招唿来拜年的亲友,必令他们耳目一新!
每年新年全盒都有糖莲藕,这种从小吃到大的贺年小食,相较瓜子,更喜欢它。糖莲藕也不限于硬绷绷的糖霜一款,较复杂的有桂花糯米糖莲藕、简单一点也可以莲藕、蜜糖、黄糖,切一切,煎一煎,也就成事了。
红豆糕,跟红豆沙一样,粒粒红豆,香甜软糯,是永远吃不厌的经典甜品。尤其新年将至,红色的糕点特别讨人喜爱,年糕、萝卜糕、马蹄糕吃得太多太腻?可试试这款喜气洋溢做法更简易的红豆糕点。
新年古老又传统的油炸小食-炸牛耳,它有「手执牛耳」之意,泛指在某方面居于领导地位之人,鹤立鸡群,也是「第一」的代名词。其实,自己都可以炮制牛耳,从此便不怕它失传。