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四川麻辣干窝野生菇菌,惹味香口意头好!

时间:2019-03-15 09:07:16 作者:zhengxj
【摘要】节日菜最紧要的是什么?当然是又好味又好意头!素食者不吃「横财就手」(猪手)也没「年年有余」,不如就来个万事如意吃榆耳。

节日菜最紧要的是什么?当然是又好味又好意头!素食者不吃「横财就手」(猪手)也没「年年有余」,不如就来个万事如意吃榆耳。

纯素(Vegan)中菜馆「尚素」主打云南野生菇菌,少用素肉。而招牌菜之一干窝煸榆耳选用榆耳、白毛木耳和珍珠耳叁种野生菇菌,榆耳爽脆之余,肉质肥厚,口感似吃肉;白毛木耳与黑木耳味道相近,颜色雪白爽滑;珍珠耳是迷你版黑木耳,稍为腍软。

四川麻辣干窝野生菇菌

榆耳除了好意头,更是滋阴补肾,养颜润肤。而且有通便、治痢疾、利尿道之效,无论是否素食者,新年也要一嚐。

大厨李伟业是经验老到的川菜师傅,以虎皮椒、重庆子弹椒乾、花椒油、豆瓣酱等四川食材调味烹调,与味道素淡的野菌非常配合。李师傅爆炒菇菌很有功架,镬里传来「洪洪」声,炒慢些辣椒也容易抢火,难怪做出来乾爽而均匀,惹味香口,连肉食者都食指大动。

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