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蜜糖莲藕串得起,焦糖真甜还不腻!

时间:2019-03-15 09:07:16 作者:zhengxj
【摘要】每年新年全盒都有糖莲藕,这种从小吃到大的贺年小食,相较瓜子,更喜欢它。糖莲藕也不限於硬绷绷的糖霜一款,较复杂的有桂花糯米糖莲藕、简单一点也可以莲藕、蜜糖、黄糖,切一切,煎一煎,也就成事了。

每年新年全盒都有糖莲藕,这种从小吃到大的贺年小食,相较瓜子,更喜欢它。糖莲藕也不限於硬绷绷的糖霜一款,较复杂的有桂花糯米糖莲藕、简单一点也可以莲藕、蜜糖、黄糖,切一切,煎一煎,也就成事了。

虽说是蜜糖莲藕,但也用上了黄糖。若喜欢蔗糖、姜糖,也可随意更换,重点是能给莲藕扫上一层焦糖色,挑起客人的食欲。

市场买的新鲜莲藕,最好要短短胖胖的,一是锅子好放的下,二是这样糯米容易塞进去。糯米提前一天或是四五个小时泡好,控去水。在米里加点白糖拌一下,增加米得香甜味。莲藕我使用铁丝把皮擦去的,可以直接削去皮,也可以洗干净不去皮。

蜜糖莲藕串

莲藕这样稍稍倾斜的切下来。在这里说一下,买莲藕的时候千万不要让摊贩把莲藕两头去除,稍稍的把带藕须的部分去除就可以了。不然做的时候是要漏米得。莲藕两头的黑色部分要清理干净。

有人说塞米这个步骤很麻烦,其实挺简单的。照片拍的不是很好,我仔细说下。把莲藕竖着站在泡糯米的盆子里,一手扶着莲藕,一手用个勺子挖一勺糯米放在莲藕上,用一只筷子把糯米塞进莲藕里,这里注意,一定要用筷子把米塞实在了,不然,做好了以后,米不瓷实,不好吃。想图片里,筷子一直这样把米塞进去,再挖一勺米放在藕上继续塞。其实很快很方便,我三节莲藕,塞塞也就二十来分钟不到。家里有人帮忙的话,那就更快啦。

把莲藕放进个可以放下她体积的锅子里,不要用铁锅哈,会变黑的。加水到没过莲藕一指。大火烧开,加进去冰糖,红糖,红枣。我的红枣用完了,所以没放。其实放点会有枣的特殊的香味。用高压锅四十分钟,用这种锅子最少要三个小时,也有那种电砂锅,专门炖东西用的,炖个一夜就更好了。我一般是炖个四五个小时。锅子上加盖了个大碗,是因为锅盖太轻,蒸汽容易跑掉,这样方便些。


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