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从小店到知名烤肉品牌,么子烤肉是怎样成功的呢?

时间:2019-02-13 09:39:13 作者:Genm

谈到各种令人回味的烤肉店,在长沙宾客满门的么子烤肉,无疑是当下市场中的有生力量,为烤肉行业带来了与众不同的新鲜味道。那么么子烤肉究竟是如何成功的呢?让我们走进么子烤肉创始人肖明,回首追忆么子烤肉成功历程。

么子烤肉成功历程

在餐饮这条道路上充满了执念,才有了么子烤肉如今的盛况,无论天晴下雨,工作日还是周末,么子烤肉门前都是一如既往的大排长队,而这些排队的食客,还大多是同样“嘴叼”的本地人。肖明17岁那年高中毕业,由于家里条件不是很好,于是他放弃了学业,走进了社会,在很小的餐馆打过工,在电视台跑过龙套,发过传单......十七岁之后的五年时间,频繁换过很多不同种类的工作,用肖明自己的话来说“我并不适合循规蹈矩的朝九晚五,于是开启了野蛮的创业之路”。

在15年的冬天,肖明夫妻俩终于下定了决心打入烤肉市场,出于成本的考虑,于是在租金便宜的白沙路上敲定了位置,肖明是一个很要强的人,本着要做好的信念,他花了半个月做市场分析,跑遍了长沙大大小小每一个烤肉店,寻求差异化,在韩式烤肉与日式烤肉的夹缝中去思考,就与长沙市场来说,那些不瘟不火的店究竟差了些什么。

而到底,么子烤肉在短短两年间快速火起来的终极原因,和过硬的产品一定是分不开的。么子烤肉讲究一个“现拌现吃”的理念,这样处理起各种肉类,它是区别于韩式的存在,又能保证食材本身的新鲜程度。

作为长沙市第一个引用“干碟”的烤肉店,这种来自四川的酱料通常是串串火锅店的标配,却在么子烤肉的桌上意外的成为了一道特色,从烤盘上夹起一块已经被火候沐浴后而蜷缩的培根,在干碟里打个滚儿,左手拿起一片生菜,一同送入嘴里,干碟装饰了培根的“肉体”,培根装饰了你的饱嗝儿。

如今的么子烤肉较开业时,已经有了更好的用餐环境,品牌的逐渐兴旺,仍然不变的是么子烤肉优秀的饮食品质。正是对于烤肉餐饮的执着,才成就了么子烤肉今日的成功!

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